西餐摆盘要注意哪些问题? 西餐装饰配菜有哪些

时间:2022-01-19 19:43:58 作者:admin 30136
西餐装饰配菜有哪些

西餐摆盘要注意哪些问题?

西餐中摆盘是一道成菜出菜见人的画龙点睛 首先说摆盘选择的器皿,器皿要和菜名、彩色、内容相呼应不能表里不一,如:一般甜点容易使用小容器杯、碗、花式皿等透明透明玻璃制品,一方面好看的器皿能衬托出甜点的小巧精致,透明的器皿也能让甜点的颜色一目了然,不仅勾起食客的食欲更能达到宣传效果,使旁边的食客看到也有要试一试的欲望,相反如果食用造型粗糙的铁质或塑料器皿,那么甜品的美和感觉就被遮挡了。

再说摆盘时食材的颜色搭配和位置,辅料或装饰不能过大抢夺主材的风头和色彩,颜色搭配重复单调就构不成食客的食欲。

再说甩料,有很多成才需要增加最后的甩料,如肉食需要酱汁或芝士等;生疏需要沙拉酱等;甜品需要热可可或蓝莓汁等,不是随便往盘上空白处一堆就算完了,甩料一般是最后的程序,就像画画构图一样,要在空白处且接近需要料的主菜处甩料,一方面高速食客这是主材需要的料;另一方面衬托主菜的色彩和档次。

西餐盘子上装饰用的黑黑的汁是什么做的?

Balsamico 酱 装盘总得来说就是要有一种总体效果,无论是原料形状颜色搭配酱汁颜色性状以及盘子的形状。

而装饰品的种类更加多,常用的有用一些香料的幼苗装饰,简单而清爽。或者就是糖,巧克力,或者cheese累经过加工造型可以做出无数形态。

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