烤箱预热是为了什么? 烤箱怎么预热180度

时间:2021-12-05 22:04:38 作者:admin 7955
烤箱怎么预热180度

烤箱预热是为了什么?

我是一枚专注于烘焙的美食博主,很高兴在周二的早上与朋友一起探讨这个问题。

要搞清楚我们为什么在烘烤前进行烤箱预热,我们首先要了解烤箱的作用原理。

电烤箱一般是利用加热管发出的热辐射来烘烤食品的。

烤箱预热指的是:将烤箱的温度调节到配方要求设定的温度,不放入食物,烤箱空烤。

为了让大家更好的了解烤箱预热

首先我们模拟一下食物不经过预热直接放入烤箱的情况:入烤箱前,食物是室温状态,一般食物烘烤的温度都要求在一两百度,如果不事先进行烤箱预热,就像我们在烧菜的时候,直接在不预热锅具,冷油入锅,加入食物,食物就是从室温状态慢慢加热到设定的温度。

如果进行预热(就好像炒菜的时候的热锅热油),食物可以从室温直接进入设定的温度。这两种做法,对食物烘烤时的内部组织的变化是有影响的。就拿蛋糕烘烤来说,不经过预热的烘烤,组织一定不如经过预热后的蛋糕组织膨松。

再一个,如果不经过预热,直接把事物放进去烘焙,此时加热管全力加热,食物会面临受热不匀、水分流失、表面容易烤焦等问题,影响品质。

如果烤箱预热以后,食物直接放进去就是设定的温度,能够帮助饼干、蛋糕、面包等迅速定型,不容易出现个头小、口感硬和无法膨发的情况。所以烤箱预热也是做出成功烘焙成品的重要一环。

由此可见,烤箱预热的主要好处有:

1、 迅速定型

2、 减少烘烤时间

3、 减少烘焙失败的几率

顺便说一下:一般需要预热多久呢?

一般小烤箱10分钟左右,大烤箱也不要超过20分钟,预热时间太长容易对烤箱寿命有影响。

注意观察加热管的情况,当加热管由红色转为黑色的时候,就表示预热好了。理论上说,功率越大,体积越小的烤箱预热越快。

以上就是我对烤箱预热这个问题的一点看法,如果我的回答对你有帮助,就点赞、转发和关注我的头条号来支持Vivi吧!更多烘焙资讯和烘焙食谱都在我的头条号更新,期待与你的不期而遇,一起拥抱烘焙的乐趣!

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